Расскажите своим друзьям
[1]В магазинах всегда представлен огромный выбор десертов и лакомств, их можно купить, хотя полезного во многих этих продуктах мало. Но мамы с легкостью приготовят некоторые кондитерские изделия для своего малыша дома и в этом случае будут уверены в качестве используемых ингредиентов. Например, домашнюю карамель. Маша Гальцова (кондитерская студия «Mellow [2]») расскажет о процессе изготовления этой вкусности.
Итак, как же можно хотя бы ненадолго обеспечить маленьких или больших сладкоежек так необходимыми им запасами?
Ингредиенты:
Растительное масло для смазывания противня
Сливки 30-35% 240 мл
Сахар 225 г
Сливочное масло, порезанное кусочками 40 г
Сироп глюкозы (его можно заменить медом) 2/3 стакана
Морская соль 1/4 ч.л.
Экстракт ванили 1/4ч.л.
Орехи, семечки, кунжут (по желанию)
Для приготовления карамелек вам понадобится кулинарный термометр. Также рекомендуем пользоваться сотейником с толстым дном, чтобы карамельная масса не пригорала.
Приготовление:
1. Смажьте маслом противень с высокими бортиками ~30х18 см, застелите пергаментом, оставляя длинные края, чтобы позже удобно было вынимать карамель. Смажьте маслом и пергамент.
2. Орехи и семечки выложите на другой противень и подсушите в духовке, разогретой до 160С в течении 10-15 минут.
3. В сотейник с толстым дном и высокими бортиками сложите все ингредиенты, кроме соли, экстракта ванили и орехов. Установите термометр в сотейнике, нагревайте на сильном огне, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и, постоянно помешивая, доведите смесь до 120С (на это уйдет примерно 15-20 минут).
3. В процессе нагревания карамель должна приобрести красивый светло-янтарный цвет.
4. Как только термометр показал 120С, снимите карамель с огня, добавьте соль, экстракт ванили, орехи и семечки, быстро перемешайте.
5. Вылейте смесь на заранее подготовленный противень и оставьте при комнатной температуре на 8-24 часа.
6. Готовую карамель переложите на разделочную доску и нарежьте на кусочки ~2х3см. Упакуйте по желанию: каждую карамельку можно завернуть в пергамент или сложить в пакетики.
Во время приготовления лакомства ни в коем случае не оставляйте карамель без присмотра и не допускайте детей к плите во избежание ожогов!
Следите за жизнью Бебинки в социальных сетях: ВКонтакте [15], Одноклассники [16], Фейсбук [17], Твиттер [18].
Расскажите своим друзьям
Ссылки
[1] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel.png
[2] https://dev.bebinka.ru/go?url=q1aHR0cDovL3ZrLmNvbS9tZWxsb3c2Mw
[3] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-1.png
[4] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-2.png
[5] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-3.png
[6] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-4.png
[7] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-5.png
[8] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-6.png
[9] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-7.png
[10] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-8.png
[11] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-9.png
[12] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-10.png
[13] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-11.png
[14] https://dev.bebinka.ru/sites/default/files/old-content/uploads/2013/02/detskiye-lakomstva-karamel-12.png
[15] https://www.bebinka.ru/go?url=q1aHR0cHM6Ly92ay5jb20vYmViaW5rYQ
[16] https://www.bebinka.ru/go?url=q1aHR0cHM6Ly9vay5ydS9iZWJpbmth
[17] https://www.bebinka.ru/go?url=q1aHR0cHM6Ly93d3cuZmFjZWJvb2suY29tL2JlYmlua2EucnUv
[18] https://www.bebinka.ru/go?url=q1aHR0cHM6Ly90d2l0dGVyLmNvbS9iZWJpbmthX3J1